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材料
*卡士達醬(克林姆)*
蛋黃3個、糖6大匙(1匙=15g)、麵粉3大匙、牛奶300ml、香草精1/4茶匙
*泡芙麵糊*
全脂牛奶1/2杯(125ml)、水1/2杯、奶油90g、鹽1/4茶匙、麵粉155g(低筋)、4個全蛋
作法
*卡士達醬*
將3個蛋黃、糖和100ml的牛奶放入鍋中攪拌均勻,加入過篩的麵粉攪拌至沒有顆粒後,再加入剩下的200ml牛奶。邊加熱邊攪拌至呈糊狀,中間還咕嚕咕嚕起泡才熄火,加入香草精,放涼即可。 ... |