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標題: 義式咖啡有推薦的混合豆嗎 [打印本頁]

作者: a77520601 時間: 2018-2-22 01:53 AM 標題: 義式咖啡有推薦的混合豆嗎

家裡有一台capresso121專做espresso和義式咖啡

單品豆喝久了總是會覺得單調

所以去咖啡店問了幾款他們配好的，一磅都要七八百塊有點下不了手

後來照著自己的口感買了幾種廉價豆子混混看，喝下去之後感覺亂七八糟

不知道混合豆大家有沒有推薦的方向或配方呢?

可以的話壓到五百以內我買起來比較不會那麼痛 @@

作者: TIBERLANSUN 時間: 2018-2-22 08:06 PM

網路蒐看看?
一磅500內因為利潤低，
網路賣家(烘豆工作室)賣這個價位的可能性比較高，
因為它沒有店面成本，就可能壓低價格賣。
在網路上看到這種價位的可能性應該比較高。

除此之外就是找看看所在地供應量比較大的咖啡自烘店，
供應量大才比較可能有低價的選擇，比如沛洛瑟之類的，要看你住在哪裡囉。

作者: a77520601 時間: 2018-2-23 12:05 AM

TIBERLANSUN 發表於 2018-2-22 08:06 PM
網路蒐看看?
一磅500內因為利潤低，
網路賣家(烘豆工作室)賣這個價位的可能性比較高，

原來如此，因為我家一直都喝一磅兩三百的大賣場咖啡豆有個牌子我家很喜歡喝

原來一磅五百算是低價

我現在才曉得我的要求這麼難達到

還是謝謝回復，我會先從網路上找到的咖啡豆試試看不能的話再慢慢拉高價位到家裡可以接受的地方

作者: sky760421 時間: 2018-2-23 09:45 PM

本帖最後由 sky760421 於 2018-2-24 01:32 AM 編輯

a77520601 發表於 2018-2-23 12:05 AM
原來如此，因為我家一直都喝一磅兩三百的大賣場咖啡豆有個牌子我家很喜歡喝

原來一磅五百算是低價{:38: ...

一磅六七百的配方豆算是中等價位
我自己店內的配方豆是賣一磅六百塊(不過要事先說才有不然我沒有放架上)
大賣場的豆子真的不要喝比較好

如果要自己調豆的話
要先知道豆子特性，然後你想要喝到甚麼樣的味道

我的配方豆配了三隻單品
一隻瓜地馬拉的阿卡特南果，黑內拉莊園的水洗豆
因為這支豆子的甜感中等，油脂豐富，所以我選他當基底
烘到中焙

一隻衣索比亞水洗豆，因為他有強烈的香氣跟明亮酸值
所以我希望他提供香氣，而他的酸值加了牛奶又會增加甜味
((我的無糖拿鐵被客人問過有沒有加糖XD))
所以烘極淺焙衝香氣

還有一隻衣索比亞的日曬豆，因為日曬豆的熱帶水果甜味跟莓果味很漂亮
而且口感也比較厚實，就拿來拉甜感，烘淺焙

三隻豆子分三個焙度烘完再照比例混和

這只是舉例，再多我也不知道要配甚麼好或者會發生甚麼事
要會配豆前都要先知道豆子能給你甚麼，你又想要喝到甚麼

不然配豆最簡單的就是巴西混曼特寧
只是巴西跟曼特寧剛好是我個人最討厭的產區前兩名
所以我絕對不會有這兩款豆

作者: pulse0320 時間: 2018-2-28 01:01 PM

"Espresso" 是一種沖咖啡的方法，就像是"手沖"、"虹吸"
不管什麼豆都可以使用"espresso"的方法沖出咖啡來，並不限定義式咖啡豆。

可以跳出Espresso = 濃縮咖啡的觀念後，就不需要限定自己只能買義式咖啡豆...

建議多喝~~ 喝了喜歡就買一些回家煮~~熟悉了以後就可視你的需求去選擇咖啡豆了。

作者: sky760421 時間: 2018-2-28 09:07 PM

pulse0320 發表於 2018-2-28 01:01 PM
"Espresso" 是一種沖咖啡的方法，就像是"手沖"、"虹吸"
不管什麼豆都可以使用"espresso"的方法沖出咖啡來， ...

他有說單品喝多了覺得單調才想嘗試配方豆XD
不過也確實SOE有他獨特的味道在

配豆，又是另一門功夫了...挺難的說真的

作者: vinnico7015 時間: 2018-4-27 10:56 AM

可以多多嘗試每一個配方豆，網路上的咖啡豆真的不貴，慢慢找自己喜歡的才重要

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