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標題: 日本習慣在便當內放一粒酸梅？ [打印本頁]

作者: johnnywork5438 時間: 2014-10-18 03:27 PM 標題: 日本習慣在便當內放一粒酸梅？

梅子的酸鹼值為PH2.0，梅肉為PH1.4，而且呢！鹹梅子還有增進食欲，促進消化酵素的分泌，刺激大腸蠕動，以防止便秘，甚至有消除疲勞的療效！
酸梅、梅乾或是梅精對病原性大腸桿菌、腸炎、枯草菌（腐敗菌的代表）、金黃色葡萄球菌（食物中毒菌）、赤痢菌、霍亂菌等各種不良菌，皆具有殺菌的功能。所以對於食物中毒、霍亂等腸炎方面的預防具有其功效。
若能適量的攝取梅子，它比其它果實含有更多的有機酸，則可使腸胃暫時性的變成弱酸性的環境，以發揮其殺菌的作用。
梅子擁有強大抑菌能力的秘密，其實也因為有機酸的作用，細菌的蛋白質會因酸而產生凝固，所以加了鹹梅子的白飯，即有保鮮的功能。且梅子當中所含的檸檬酸是特別豐富的。梅的強酸性賦予它抗菌、防止食物中毒的功能。

作者: power0521 時間: 2014-10-26 08:08 PM

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作者: alcorm 時間: 2014-10-26 10:34 PM

不管冷便當還是飯糰，酸梅都是一定要的啦。

作者: hidemi83 時間: 2014-10-27 04:19 PM

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作者: sunliong 時間: 2014-10-27 10:53 PM

日本的梅子都是用鹽醃的，很鹹很鹹。

我們的梅子大多是用糖醃的，所以又酸又甜。

因為以前糖在日本是高價品，捨不得用糖來醃製食物；而台灣自己產糖，價錢便宜，取得容易，所以喜歡用糖來醃。

作者: gogo526 時間: 2014-10-29 11:23 PM

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作者: ks815 時間: 2014-10-30 09:45 PM

感謝分享~還找了這些資料，
原來酸梅功用那麼強，話說台灣的梅子料理"梅子雞"很好吃~

作者: asasft 時間: 2015-8-30 02:45 AM

感謝大大的分享
原來一顆小小的酸梅有如此大的用途啊！

作者: 29683104 時間: 2015-8-30 11:29 AM

台灣就沒有帶酸脢的習慣,外面賣的便當也沒有倒是炸得很多 = =
可以考慮加個梅子進去!

作者: 桐生京介 時間: 2015-8-30 12:40 PM

的確是這樣沒錯
不過我對這些醃製品怎麼都喜歡不起來

作者: zhao42 時間: 2015-8-30 08:04 PM

原來是這樣...
我還以為只是要用日本國旗的樣子..

作者: s-young 時間: 2015-8-31 08:59 AM

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作者: jl1996c 時間: 2015-8-31 11:23 AM

感謝大大的分享

不過我自己還是喜歡台灣的啦哈哈哈哈

作者: kosesho 時間: 2015-8-31 10:16 PM

不管冷便當還是飯糰，酸梅都是一定要的啦。

作者: tgc363363 時間: 2015-9-1 11:07 PM

我有請我媽用過
有點類似肉燥的效果
但是比肉燥下飯
畢竟比較不油膩

作者: tireland 時間: 2015-9-8 05:51 PM

酸梅是好食物
既可開胃又可以幫助消化

作者: jjkkppp 時間: 2016-10-1 02:27 PM

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作者: fulldidi 時間: 2018-6-11 11:34 AM

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作者: fulldidi 時間: 2018-7-20 11:27 AM

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作者: j1a0c1k6 時間: 2018-8-16 02:33 PM

喜歡酸梅！
每次吃下都就馬上能讓胃口大開呢

作者: 夜神月詠 時間: 2018-8-21 02:35 AM

原來動漫裡演的是真的阿
感謝大大分享

作者: fulldidi 時間: 2018-8-21 09:39 AM

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作者: burberrytom 時間: 2018-8-21 11:20 AM

在飯裡面放酸梅感覺怪怪的，不過到日本的話就習慣了

作者: leona8000 時間: 2018-8-22 02:24 PM

不是每個都有，要看便當的種類

作者: kenshot23 時間: 2018-8-24 12:01 PM

酸梅感覺比我們台灣都會放腌黃瓜片的好吧，@@
比較好下飯

作者: 寒春暖冬 時間: 2018-8-25 10:59 AM

開胃點心, 先吃了梅子, 口水流出來幫助消化。

作者: 殺手kirk 時間: 2018-9-21 12:45 AM

日本二戰戰敗後經歷了一段很貧困的時代，那時就算能吃到飯也找不太到配菜，所以才會用很鹹很鹹的梅乾讓吃的人配，最後變成一種傳統。

作者: jojo918918 時間: 2018-9-30 01:14 AM

原來如此長知識了感謝大大的分享

作者: shine1029 時間: 2018-10-11 02:42 PM

學到知識了~
還說日本人都愛吃那麼鹹喔
原來是有這樣來源的呢
謝謝分享

作者: chiensj 時間: 2018-10-12 08:54 PM

增長見聞了，不過不愛

作者: agent999 時間: 2018-12-8 07:12 PM

哎呀，我每次都不吃把它放開原來有殺菌作用

作者: boa0306 時間: 2018-12-9 03:39 PM

原來如此常看日劇便當裡放酸梅不過從來吃沒過

作者: leoleoleoleo555 時間: 2018-12-14 08:05 AM

吃完滿滿的食物後，搭配梅子的確幫助消化也讓胃口變好！

作者: leoleoleoleo555 時間: 2018-12-15 02:06 PM

不過我自己還是喜歡台灣的啦哈哈哈哈

作者: 54205420 時間: 2018-12-15 11:37 PM

酸梅是裝飾用的？我認為是很吃了胃口會很好

作者: fulldidi 時間: 2018-12-16 01:14 PM

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作者: ice1156 時間: 2018-12-19 11:58 AM

很鹹的酸梅干可以促進食慾

殺菌就不太清楚了

畢竟很酸或很鹹很辣的食物都不易腐敗

作者: maylee1103 時間: 2020-6-8 03:13 AM

原來如此，在飯團和便當放酸梅有這樣理由啊，感謝分享。

作者: Xiaorou喵喵 時間: 2022-1-26 12:53 AM

感謝分享~~~這篇好文值得推薦！

作者: undeadmoon04 時間: 2022-1-27 09:09 PM

ㄟ~~~~我只有在日劇裡看過耶~~~
這樣不會很酸嗎

作者: jjjsub21 時間: 2022-1-28 05:06 PM

好似因為像日本的國旗，白中一紅圓，所以也叫「日之丸」，但把國旗吃掉，象徵甚麼??

作者: cepeda 時間: 2023-7-28 01:46 AM

不管冷便當還是飯糰，酸梅都是一定要的啦。

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