橄欖一直用於烹飪和藥用，有各種橄欖，都為健康飲食提供重要元素，這種美味的脂肪不僅僅是心臟健康，您是否知道橄欖和橄欖油是維生素E的良好來源，含有維生素A和K，鐵，鈣，鎂和鉀，它們也是氨基酸的重要來源，由於所有的維生素和礦物質，橄欖和他們的油，非常適合眼睛，皮膚，骨骼，細胞健康以及免疫功能，以及根據國際橄欖委員會編寫的研究，更多關於如何使用這些有益於食物的食物可以改善您的健康。
【心臟健康】橄欖因有單不飽和脂肪（稱為油酸）能降低血壓，此外，橄欖中的酚類化合物能夠防止血液凝結並刺激血液流動。
【炎症】橄欖中有抗氧化劑和抗炎劑，有助於減輕各種炎症引起的疼痛。
【骨骼健康】橄欖含有大量的羥基酪醇和橄欖苦苷，能改善骨密度並降低骨質疏鬆的風險。
【過敏】橄欖具有抗炎特性，有助於緩解過敏反應。
【血液循環】橄欖含有豐富的鐵和銅，有助於改善血液循環。
【抗菌性能】橄欖中的苦苷在被吸收後可以充當抗菌劑，能抵抗內部和外部身體部位的細菌感染。
【不利的影響】對橄欖過敏的人很罕見，除了健康的有益礦物質外，橄欖還含有重金屬，如硫，錫，硼等。建議食用適量的橄欖以避免不良影響，孕婦或母乳喂養的婦女也應避免使用橄欖。
【橄欖的營養價值】用100克橄欖，將得到115卡路里，80％水，0.8克蛋白質，6.3克碳水化合物，10.7克脂肪，6.3克碳水化合物，3.2克纖維。此外，橄欖還提供大量的維生素，尤其是維生素E，礦物質，如銅，鐵，鈉和鈣。在果實中還發現的其他的化合物，如羥基酪醇，橄欖苦苷，酪醇，槲皮素等。
【橄欖的健康益處】橄欖能夠改善心臟健康，預防癌症，幫助消化並有益於骨骼健康。
【消化】橄欖含有大量纖維，可促進腸道蠕動，改善消化功能。
【癌症】橄欖有豐富的花青素來源，可以作為抗自由基的強大抗氧化劑。因此，橄欖可以中和有害的新陳代謝產物，保護健康的細胞免受癌變。
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